Jag har haft ganska mycket att göra just nu så e därför det inte kommit så många inlägg denna månaden men nu kan jag fixa in några så ni får lite ny och god mat att äta :)

Kämpa på

Fisk med färg

8 points per portion

2 port

Behöver:

1 dl quinoa okokt (kan använda ris, potatis, pasta eller couscous med)

2 bitar Hoki

3 morötter

2 sl sockerärtor

1 dl fiskbuljong

1 dl morotsjuice

1 dl matlagningsgrädde

4 msk majsstärkelse

1 msk dill

Gör så här:

Tillaga quinoan enl. förp. Krydda fisken med salt och peppar, lägg i en ugnsform med lite vatten. Tillaga i ugn 150 grader ca 15 minuter, tills fisken är klar. Skala och tärna morötterna, koka dem i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Lägg i sockerärterna efter halva tiden. Koka upp buljong, juice och grädde, låt det sjuda ca 2 minuter, under omrörning. Vispa ner redning, smaka av med dill, salt och peppar.

Fördela de kokta grönsakerna och såsen över fisken. Servera med quinoa och sallad.

Påskdessert med marängtopping

6 port/ 3 points

Behöver :

½ honungsmelon

3 kiwi

3 jordgubbar

1 apelsin

2 äggvitor

1 dl socker

6 dl naturell yoghurt

Gör så här:

Dela frukten i lagom bitar och riv skalet och pressa saften ur apelsinen.

vispa äggvitorna och sockert till hårt skum.

Fördela yoghurten i 6  ungsäkra glas. Lägg på frukten och sedan äggskumet på

toppen.

Sätt dem långt upp i ugnen och håll koll hela tiden och ta ut dem efter ca 1-2 min eller tills marängen fått lite brunfärg.